El Laboratorio de Evaluación Sensorial del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile obtuvo la acreditación ISO 17025:2017, otorgada por el IAS (International Accreditation Service), organismo con sede en Estados Unidos y reconocimiento internacional. Con el Certificado TL-1458, vigente desde el 13 de julio de 2026, el laboratorio se convierte en uno de los pocos laboratorios de evaluación sensorial acreditados del país, en el mismo año en que cumple 30 años de trayectoria.
La acreditación certifica que el laboratorio cumple con los requisitos generales de competencia establecidos por la norma ISO 17025:2017. El alcance acreditado corresponde al área de Food – Sensory Testing, para alimentos y bebidas de consumo humano, e incluye dos métodos: la evaluación de atributos de calidad sensorial mediante la Escala Karlsruhe y la determinación de diferencia sensorial entre muestras mediante prueba triangular, según ISO 4120:2021.
¿Qué significa estar acreditado?
La norma ISO 17025:2017 es el estándar internacional de referencia para laboratorios de ensayo y calibración. Que un organismo evaluador independiente como el IAS certifique su cumplimiento implica que el laboratorio demuestra:
- Competencia técnica verificada por un tercero: personal calificado, métodos validados y equipamiento controlado, evaluados externamente y no solo declarados por el laboratorio.
- Trazabilidad y confiabilidad de resultados: cada ensayo queda respaldado por procedimientos documentados, dando sustento formal a los resultados.
- Consistencia y reproducibilidad: los resultados no dependen de quién ejecuta el ensayo dentro del laboratorio, un requisito clave cuando los datos se usan para decisiones comerciales o regulatorias.
- Reconocimiento internacional: los resultados del laboratorio tienen validez reconocida entre organismos acreditadores de distintos países.
Oportunidades
Para la industria alimentaria, contar con un proveedor de evaluación sensorial acreditado significa poder respaldar decisiones de reformulación, control de calidad o comparación de productos con resultados que tienen validez formal ante auditorías, clientes internacionales o procesos regulatorios.
Para el Laboratorio de Evaluación Sensorial del INTA la acreditación:
- Le permite ofrecer, con reconocimiento formal, la evaluación de calidad sensorial mediante Escala Karlsruhe y la prueba triangular de diferencia sensorial, los dos ensayos hoy acreditados, a empresas o investigadores que requieren evidencia con respaldo internacional, no solo un informe técnico interno.
- Lo posiciona como el único laboratorio en Chile acreditado en métodos con panel entrenado, lo que le permite ofrecer evaluaciones analíticas de calidad sensorial y de diferencia entre muestras con el máximo estándar de rigor técnico y reproducibilidad.
- Fortalece su posición frente a licitaciones y contratos con clientes que exigen proveedores acreditados como requisito.
- Consolida al INTA de la Universidad de Chile como puente entre la investigación académica y las necesidades de control de calidad de la industria alimentaria, bajo un estándar exigible internacionalmente.
Un hito que corona 30 años de trayectoria
La acreditación se obtiene en el año en que el Laboratorio de Evaluación Sensorial cumple tres décadas de existencia. Esta unidad nació en 1995, cuando el entonces director del INTA, Dr. Ricardo Uauy, encomendó a la profesora Isabel Zacarías crear una unidad capaz de evaluar sensorialmente la presencia de cobre en el agua de consumo humano, una capacidad técnica inexistente hasta ese momento en el Instituto. La profesora Zacarías formó capacidades desde cero, incorporando a la actual directora de Asistencia Técnica del INTA y en ese entonces tesista de pregrado, la Ingeniera en Alimentos Carmen Gloria Yáñez, como primera analista.
Desde ese primer estudio, el laboratorio amplió progresivamente sus matrices alimentarias y metodologías, trasladándose en 2014 a sus actuales dependencias, construidas bajo estándares internacionales. Tras el retiro de la profesora Zacarías asumió la dirección la profesora Dra. Carmen Gloria González, quien junto a su equipo, Lilian Fonseca y Carla Cuevas, ha impulsado el desarrollo del laboratorio, dándole un carácter mixto, con la realización de investigación, docencia y formación de capital humano avanzado, además de estudios sensoriales para la industria.
“Este logro es de todo el equipo del laboratorio, que ha trabajado con enorme rigor y compromiso durante este proceso. Quiero agradecer especialmente a Lilian Fonseca y Carla Cuevas, y a todas las personas del INTA que apoyaron este camino con su trabajo, dirección, administración, asistencia técnica y otros laboratorios que nos acompañaron. Es un logro institucional, no solo del laboratorio: refleja el respaldo de la comunidad. Estamos felices de llegar a los 30 años con esta acreditación, que confirma el nivel que hemos construido a lo largo de tres décadas”, señaló la profesora Carmen Gloria González.
La acreditación y el trigésimo aniversario del laboratorio fueron celebrados junto a las y los panelistas del Instituto que colaboran en sus análisis, además de la profesora Isabel Zacarías. En la ceremonia, la directora del INTA, Lee Meisel, destacó el trabajo colaborativo que ha caracterizado a esta unidad a lo largo de su historia, reconociendo tanto a quienes participaron en sus inicios como al equipo que actualmente le da vida y proyecta su desarrollo hacia el futuro.
Fuente de la noticia: Dirección de Extensión y Comunicaciones INTA
Imágenes destacadas
