Documentos de interés
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Decreto
Decreto 49 de 2025: modificaciones al RSA 977 (Aspectos relativos a la rotulación y condiciones de venta de alimentos rotulados “Libre de Gluten”)
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Artículo
Alimento para mascotas: La Importancia de Garantizar su Inocuidad y Calidad Nutricional
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Artículo
Evaluación Sensorial de Alimentos: Desafíos y Proyecciones
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Artículo
Digestibilidad de proteínas. ¿Por qué es útil determinarla?
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Artículo
Oligosacáridos de la Familia Rafinosa (RFOs) en las Leguminosas
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Artículo
El Dulzor de los Alimentos
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Artículo
Uso de Antimicrobianos y Resistencia en Cultivo de Tomates
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Artículo
Nanoalimentos en la Industria Alimentaria
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Ley
Ley 21.664: Modifica el Código Sanitario, para definir el concepto de carne y prohibir dar esa denominación a productos que no sean de origen animal
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Decreto
Decreto 29 de 2024: modificaciones al RSA 977 (Modificación del plazo para la fortificación de leche blanca y harina con vitamina D y otras modificaciones)
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Reglamento
Reglamento Sanitario de los Alimentos – Actualización Mayo 2024
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Artículo
Diglicéridos – Ingredientes Potenciales para Combatir la Obesidad
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Artículo
Evaluación de Ingredientes Funcionales In Vivo – De la Mosca al Humano
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Artículo
Indice Glicémico y su Importancia en la Alimentación y Salud
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Documento
OBESIDAD INFANTIL – Una Pandemia Invisible – Dr. Fernando Vio – INTA
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Documento
Guía para la Implementación de Ambientes Escolares Saludables
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Artículo
Edulcorantes en Alimentos
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Artículo
Análisis de Digestibilidad de Alimentos
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Artículo
Alimentos Saludables y Cadena de Producción Sostenible
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Artículo
Estudio de Levaduras Nativas en variedad “Uva país”
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Documento
WHO global report on sodium intake reduction
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Artículo
Política de Fortificación de Alimentos
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Artículo
Consumo de Fibra y Salud
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Decreto
Decreto 82 de 2023: modificaciones RSA 977 (Definiciones de Leche condensada y Manjar)
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Artículo
Alimentos Veganos, Vegetarianos y Plant Based. ¿Qué significan?
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Artículo
Alimentos Genéticamente Modificados. Nuevas herramientas y actual legislación en su producción.
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Documento
Sistemas alimentarios frente a la actual crisis climática: Desafíos y recomendaciones del Sistema de Naciones Unidas para Chile
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Artículo
Dietas Vegana y Vegetariana y su Impacto en la Salud
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Artículo
Fraude Alimentario, desafíos y capacidades en Chile
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Decreto
Decreto 70 de 2022: modificaciones RSA 977 (Disminución yodación en sal)
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Documento
Manual de etiquetado nutricional de alimentos Chile. 3°edición 2022
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Documento
Etiquetado nutricional en la parte frontal del envase en América Latina y el Caribe
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Artículo
Colores, su impacto en la evaluación de alimentos
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Artículo
Probióticos en postres, helados y yogures
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Decreto
Decreto 48 de 2022: modificaciones RSA 977 (Fortificación Vitamina D3)
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Artículo
Compuestos Bioactivos
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Artículo
Etiquetas Limpias
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Documento
PENSANDO EN EL FUTURO DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
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Documento
IMPACTO DE LA LEY CHILENA DE ETIQUETADO EN EL SECTOR PRODUCTIVO ALIMENTARIO
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Artículo
Alimentos y Vitamina D
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Artículo
Alergias Alimentarias y sus problemáticas
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Documento
MAPA NUTRICIONAL JUNAEB 2020
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Ley
Ley 21.179: Establece normas sobre elaboración, denominación y etiquetado de productos lácteos o derivados de la leche
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Ley
Ley 21.362: Modifica diversos cuerpos legales con el objetivo de regular el etiquetado, publicidad y venta de alimentos libres de gluten, y otras materias que indica.
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Decreto
Decreto 38 de 2021: modificaciones RSA 977
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Resolución
Resolución 892 exenta: APRUEBA NORMA TÉCNICA Nº 209 QUE FIJA LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS Y DEJA SIN EFECTO LA RESOLUCIÓN Nº 33 EXENTA, DE 2010, DEL MINISTERIO DE SALUD
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Artículo
Veganismo
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Artículo
Acrilamida
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Artículo
Bacteriófagos
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Artículo
Artículo: Distintivos de calidad
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Artículo
Artículo: Compuestos Bioactivos (parte 1)
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Artículo
Artículo: Compuestos Bioactivos (parte 2)
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Artículo
Artículo: Cambio climático y Obesidad
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Decreto
Decreto 75 de 2019: modificaciones RSA 977
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Decreto
Modificación al Código Sanitario Ley número 21.179 del 2 de Noviembre de 2019
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Resolución
Resolución 1.560 exenta: FIJA LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
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Decreto
Decreto 20 de 2019: modificaciones RSA 977 (Plazo sellos microempresas)
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Decreto
Decreto 13 de 2019: modificaciones RSA 977 (Alimentos infantiles)
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Artículo
Artículo: Inocuidad, un componente de la calidad de los alimentos
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Artículo
Artículo: Productos de oxidación del colesterol
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Decreto
Decreto 71 de 2019: modificaciones RSA 977 (Leches)
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Artículo
Artículo: Suplementos Nutricionales y Ayudas Ergogénicas
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Link Externo
Frida Food Data
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Link Externo
Ciqual French food composition table
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Link Externo
USDA National Nutrient Database for Standard Refence
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Directriz
Directriz para la Vigilancia y Fiscalización de la Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, de Acuerdo al Reglamento Sanitario de los Alimentos
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Decreto
Decreto 10 de 2018: modificaciones RSA 977 (art. 518)
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Decreto
Decreto 7 de 2018: modificaciones RSA 977 (art. 160)
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Decreto
Decreto 1 de 2018: modificaciones RSA 977 (art. 120)
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Decreto
Decreto 60 de 2018: modificaciones RSA 977 (art. 24, 51, 62, 71)
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Artículo
Artículo: Productos sin Gluten – ¿Cuando son necesarios?
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Artículo
Artículo: Listeria Monocytogenes – Un desafío para la Inocuidad Alimentaria
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Artículo
Artículo: Omega 3
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Artículo
Artículo: Valor nutricional
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Artículo
Artículo: Innovación alimentos
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Artículo
Artículo: Bacteriófagos
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Documento
FAO – Aprobación de nueva Ley de Alimentos en Chile: Resumen del proceso – Entrada en vigor junio 2016
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Decreto
Decreto 24 de 2017 – Reglamento Ley 20.869 modificaciones RSA 977 (art. 110, 497)
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Decreto
Decreto 15 de 2017: modificaciones RSA 977 (art. 106, 173)
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Resolución
Resolución Exenta Nº 860/17: Norma técnica sobre directrices nutricionales para la declaración propiedades saludables de los alimentos.
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Decreto
Decreto 37 de 2017: modificaciones RSA 977 (art. 225, 482 y 487)
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Decreto
Decreto 31 de 2016: modificaciones RSA 977 (Artículo 109)
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Decreto
Decreto 31 de 2016: modificaciones RSA 977 (art. 55, 173)
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Documento
Guía de kioscos y colaciones saludables
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Decreto
Decreto 32 de 2016: modificaciones RSA 977 (Artículo 1)
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Decreto
Decreto 33 de 2016: modificaciones RSA 977 (Artículo 436)
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Decreto
Decreto 29 de 2016: modificaciones RSA 977 (Aceites marinos)
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Decreto
Decreto 23 de 2016: modificaciones RSA 977 (Alimentos congelados / descongelados a la venta)
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Decreto
Decreto 26 de 2016: modificaciones RSA 977 (Carne molida)
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Decreto
Decreto 11 de 2016: modificaciones RSA 977 (Quioscos, casetas de venta alimentos)
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Documento
Propuestas y Sugerencias INTA a implementación Ley 20606
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Documento
Estudio para la construcción de una imagen gráfica didáctica que ilustre la información contenida en las guías alimentarias para la población chilena 2015
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Documento
Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas
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Ley
Ley 20.869: Sobre publicidad de los alimentos
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Decreto
Decreto 13 de 2015: Reglamento Ley 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad
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Directriz
Decreto Exento 118: Aprueba Norma Técnica Nº 158 sobre HACCP
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Resolución
Resolución Exenta Nº 636/14: Establece dosis máximas de irradiación de Alimentos
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Documento
Libro Fisiología Gastrointestinal y Nutrición
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Documento
Intervención en Alimentación saludable en Minería
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Documento
Guías Alimentarias Chile 2013
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Documento
Estudio INTA: “Revisión y Actualización Guías Alimentarias Población Chilena 2013”
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Artículo
Artículo: Inocuidad ¿Por qué es fundamental?
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Artículo
Artículo: Fortificación de alimentos
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Artículo
Artículo: Betaglucanos
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Artículo
Artículo: Beneficios Nutricionales Avena
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Artículo
Artículo: Snacks Saludables
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Artículo
Artículo: Inocuidad Alimentaria
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Artículo
Artículo: Fibra Dietética
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Artículo
Artículo: Certificación de alimentos
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Documento
OIT: Un enfoque integral para mejorar la alimentación y nutrición en el trabajo: Estudio en empresas chilenas y recomendaciones adaptadas
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Ley
Ley 20.606: Sobre Composición Nutricional de Alimentos y su Publicidad
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Artículo
Artículo: Investigación y Desarrollo
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Artículo
Artículo: Etiquetado Nutricional
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Artículo
Artículo: Microbiota Intestinal
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Artículo
Intolerancia a la Lactosa
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Artículo
Levaduras
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Artículo
Fenilquetonuria
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Artículo
El Hierro y la Diabetes
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Artículo
Genómica Trucha Arcoíris Nutricional
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Documento
Presentación Encuesta Nacional de Salud 2010
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Documento
Encuesta Nacional de Salud 2010
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Documento
Estudio INTA: “Propuesta de Criterios y Recomendación de Límites Máximos de Nutrientes Críticos para la Implementación de La Ley de Composición de Alimentos y su Publicidad”
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Artículo
Cobre y Salud
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Artículo
Fisiología Metabolismo del de Calcio y Fósforo
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Artículo
Duraznos y Nectarines
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Artículo
Etiquetado Nutricional de los Alimentos en Chile
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Artículo
Ácidos Grasos EPA y DHA
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Artículo
Snack en base a Manzana
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Artículo
PROAT | Programa de Optimización de la Alimentación y Nutrición del Trabajador
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Artículo
La Fibra Dietética
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Artículo
Enfermedad celíaca
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Artículo
Leches fortificadas con hierro
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Directriz
Referencias de porciones de consumo habitual para etiquetado nutricional
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Artículo
Mineralización ósea durante la vida
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Artículo
Proteína de soya e isoflavonas
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Artículo
Alimentos simbióticos
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Artículo
Ostión
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Resolución
Resolución Exenta Nº 427/10: Define lista de Alérgenos Alimentarios que deben Rotularse según Artículo 107 letra H del RSA 977
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Artículo
Lípidos estructurados
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Artículo
El cáncer y su prevención
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Artículo
Kioskos saludables
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Artículo
Alimentación del salmón
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Documento
Libro Obesidad un Enfoque Integral
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Documento
Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos – OMS
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Directriz
Norma Técnica N°91 – Directrices para la Inspección y Verificación de la Declaración del Etiquetado Nutricional Obligatorio en los Alimentos
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Resolución
Resolución Exenta Nº 394/02: Directrices nutricionales sobre Suplementos Alimentarios y sus Contenidos de Vitaminas y Minerales.
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Resolución
Resolución Exenta Nº 393/02: Directrices Nutricionales sobre uso de Vitaminas y Minerales en Alimentos
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Ley
Código Sanitario DFL 725