Durante los meses de verano, es frecuente que las personas que trabajan expuestas a altas temperaturas, ya sea en espacios sin climatización, al aire libre o con ventilación insuficiente,  experimenten mayor cansancio físico y mental durante la jornada laboral. 

La exposición al calor, junto con cambios en los horarios de sueño y alimentación propios de esta época, puede influir directamente en la energía, la concentración y el desempeño en el trabajo. Comprender cómo la alimentación se relaciona con esta fatiga permite realizar ajustes simples que favorecen el bienestar laboral en contextos de altas temperaturas.

¿Por qué aumenta la fatiga cuando existe exposición al calor?

Desde un punto de vista fisiológico, la exposición prolongada a temperaturas elevadas obliga al organismo a activar mecanismos de regulación térmica, como el aumento del flujo sanguíneo periférico y la sudoración. Estos procesos implican un mayor esfuerzo corporal y pueden generar sensación de agotamiento, somnolencia y disminución de la capacidad de concentración.

En personas que trabajan en ambientes calurosos, este efecto puede verse intensificado si se suma una ingesta insuficiente de alimentos o una baja regularidad en los tiempos de comida. 

Alimentación y energía en contextos de calor

La energía necesaria para sostener el trabajo físico y mental proviene de los alimentos. Cuando las comidas son insuficientes en cantidad, poco estructuradas o se omiten tiempos de comida, el organismo dispone de menos recursos para enfrentar la carga laboral, especialmente en condiciones de altas temperaturas.

Durante el verano, es común que las personas con menor apetito reduzcan el tamaño o la frecuencia de las comidas. Si bien esto puede resultar comprensible, una alimentación incompleta puede contribuir a la aparición de cansancio precoz, dolores de cabeza, irritabilidad y bajo rendimiento laboral en quienes están expuestos al calor.

Estrategias prácticas para trabajadores expuestos a altas temperaturas

Desde la nutrición laboral, el objetivo no es aumentar el volumen de comida, sino asegurar una alimentación suficiente y equilibrada que permita sostener la energía diaria. Algunas recomendaciones prácticas incluyen:

• Mantener horarios de comida regulares, aun cuando las porciones sean moderadas.
• Priorizar comidas completas, que incluyan carbohidratos, proteínas y verduras, para asegurar un aporte adecuado de energía y nutrientes.
• Elegir preparaciones frescas pero nutritivas, como ensaladas con legumbres, huevo, pollo, pescado o queso; platos fríos a base de cereales; o colaciones que aporten energía real.
• Asegurar una hidratación adecuada durante la jornada laboral, especialmente en personas expuestas al calor, ya que incluso una deshidratación leve puede aumentar la sensación de fatiga y disminuir la capacidad de concentración.
  
• Evitar jornadas laborales prolongadas sin comer ni beber, ya que esta combinación potencia la aparición de cansancio y malestar general.

Estas medidas son simples, aplicables en distintos contextos laborales y pueden marcar una diferencia significativa en la percepción de energía y bienestar.

Nutricionistas Programa Salud y Bienestar Laboral

El verano de 2026 ha confirmado una realidad ineludible: las temperaturas extremas ya no son episodios aislados, sino una condición frecuente que impacta directamente en la salud. En este escenario, la hidratación deja de ser una recomendación asociada al bienestar para transformarse en una verdadera estrategia de protección vital.

El agua es indispensable para procesos biológicos esenciales y, de manera crítica, para la regulación de la temperatura corporal. Sin una hidratación adecuada, el organismo pierde eficiencia para disipar el calor, aumentando el riesgo de fatiga, deterioro cognitivo y eventos graves como el golpe de calor. Por ello, frente a condiciones extremas, no basta con “beber cuando aparece la sed”: la clave está en anticiparse.

Planificar la hidratación: una estrategia preventiva

La hidratación es más eficaz cuando es constante y distribuida a lo largo del día. Beber grandes volúmenes de manera ocasional resulta menos eficiente que una ingesta gradual. Organizar el consumo desde la mañana permite llegar a las horas de mayor calor con una base adecuada, reduciendo el estrés fisiológico del organismo.

Este enfoque preventivo favorece la regulación térmica, el rendimiento físico y mental, y evita la necesidad de “compensar” de forma tardía.

Qué beber y qué evitar

El agua sigue siendo la base fundamental de la hidratación diaria. Las bebidas deportivas pueden ser útiles únicamente en jornadas prolongadas de sudoración intensa, para reponer electrolitos. Por el contrario, las bebidas energizantes y el alcohol deben evitarse: ambos favorecen la deshidratación y aumentan el estrés cardiovascular bajo altas temperaturas. El té y el café no sustituyen al agua y pueden contribuir a la pérdida de líquidos si no se compensan adecuadamente.

Un indicador simple: observar la orina

El color de la orina es una herramienta práctica de monitoreo diario:

• Clara o transparente: hidratación adecuada.
• Amarillo oscuro o ámbar: señal de alerta; el cuerpo requiere agua de forma urgente.

Frente al calor extremo, la hidratación debe entenderse como un hábito de seguridad. No depender exclusivamente de la sed, planificar la ingesta de líquidos y adaptarla al contexto del hogar, oficina o trabajo en terreno, es una medida clave para proteger la salud, el rendimiento y la vida. En tiempos de temperaturas extremas, hidratarse es prevención.

Poblaciones de mayor riesgo: la sed que no avisa

Existen grupos en los que los mecanismos naturales de alerta pueden fallar y donde la deshidratación puede instalarse de forma silenciosa.

• Personas mayores: con el envejecimiento disminuye la percepción de la sed. En contextos de calor, esto incrementa el riesgo de deshidratación severa sin síntomas evidentes. Recomendación: promover la ingesta de agua en pequeños volúmenes, de forma regular, incluso cuando no se manifieste sed.
• Lactantes: en bebés con lactancia materna exclusiva, la leche materna es su única fuente de hidratación no se requiere ofrecer agua adicional, pero sí aumentar la frecuencia de lactancia para cubrir las mayores necesidades hídricas durante el calor.
• Niños y niñas: Es fundamental ofrecer agua de forma frecuente a lo largo del día, promoviendo una ingesta regular incluso antes de que manifiesten sed.

Nutricionistas Programa de Salud y Bienestar Laboral.