LA-AOX cuenta con una gran infraestructura y equipamiento de frontera para la ejecución de todos sus análisis. Dado que sus metodologías son idénticas a aquellas empleadas por la USDA-USA y la EFSA-UE, LA-AOX se ha constituido en un laboratorio de referencia a nivel nacional y regional.
LA-AOX es único en Latinoamérica en cuanto a que junto con ofrecer servicios de análisis a sus clientes, ofrece también libre acceso a la más completa información sobre Antioxidantes, Alimentos y Salud, y Tablas de Riqueza Antioxidante en Alimentos, a través de su sitio: www.portalantioxidantes.com
El Laboratorio de Análisis de Antioxidantes del INTA presta los siguientes servicios:
- Caracterización del tenor o riqueza antioxidante de los alimentos (o de productos relacionados) mediante la determinación de los siguientes indicadores:
» Contenido de:
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- Polifenoles Totales (PFT)
- Antocianos Totales (ACT)
- Carotenos Totales (CAROT)
» Contenido Específico (por HPLC) de los siguientes Polifenoles:
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- Flavonoides: Quercetina, Kaempferol, Fisetina, Morina, Miricetina, Taxifolina, Luteolina, Isoramnetina, Galangina, Apigenina, Eriodictyol, Epicatequina, Catequina, Epigalocatequina, Epigalocatequingalato.
- No-Flavonoides: Ácidos Protocatecúico, Clorogénico, Caféico, Cumárico, Ferúlico e Hidroxibenzóico, y Alcoholes Hidroxitirosol, Oleuropeina
» Perfil Polifenólico (PP-HPLC): Cromatogramas de registros a 254/280/325/365/520 nm.
» Actividad antioxidante medida como:
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- ORAC (Oxygen Radical Absorbing Capacity)
- FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Potential)
- TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity)
- DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl free radical)
- Indicadores de Capacidad Antioxidante e Indicadores de Daño Oxidativo (Glutatión reducido y oxidado, Enzimas Antioxidantes, Peróxido de Hidrógeno, expresados por contenido de humedad y proteínas solubles)
- Asesoría a emprendedores en la formulación y desarrollo de nuevos productos con un alto valor antioxidante.
- Certificación de antioxidantes en alimentos frescos y en productos elaborados mediante análisis destinados a certificar su contenido y actividad antioxidante.
- Diseño y ejecución de estudios experimentales destinados a evaluar el impacto sobre la salud asociado al consumo de alimentos funcionales y/o de productos nutracéuticos en base a antioxidantes naturales.
LAS DETERMINACIONES ANTES DESCRITAS PUEDEN SER APLICADAS A MUESTRAS DE:
- Agro-Alimentos: mayormente frutas, hortalizas, granos y semillas; productos semi-procesados y procesados de origen agroindustrial (ej. jugos, vinos, aceites, chocolates, vinagres, y descartes y/o desechos agroindustriales), extractos líquidos y en polvo, deshidratados y liofilizados.
- Marino-Alimentos (ej. algas, peces, moluscos, alimentos para peces).
- Crianza y Ganado-Alimentos (ej. carnes de cerdos, aves y vacunos, leches y quesos, huevos)
- Insumos Funcionales (ej. extractos de hojas, raíces, frutos, hortalizas)
- Alimentos Funcionales (ej. ciertas bebidas, jugos, yogurts, concentrados de jugos, purés, deshidratados, liofilizados).
- Fito-Preparados (ej. extractos crudos secos o líquidos altamente concentrados en compuestos bioactivos de origen vegetal).
- Materiales de Investigación Bio-Clínica (muestras de fluidos biológicos como plasma, suero, orina y tejidos de origen animal).
