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INTA U. de Chile y Seremi de Salud RM firman convenio para fortalecer la protección de la salud pública y la seguridad alimentaria

El acuerdo permitirá desarrollar acciones conjuntas en vigilancia sanitaria, análisis de laboratorio, combate al fraude alimentario, capacitación técnica y educación a la ciudadanía, en beneficio de la salud de la población.

Con el propósito de fortalecer la vigilancia sanitaria y la protección de la salud pública, el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y la Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Salud de la Región Metropolitana suscribieron un convenio marco de colaboración que permitirá desarrollar iniciativas conjuntas en investigación, asistencia técnica y transferencia de conocimiento.

La firma del acuerdo se realizó el lunes 13 de julio y fue encabezada por la Seremi de Salud, Pía Venegas Araneda, y el Director del INTA, Dr. Francisco Pérez Bravo. En representación del instituto también asistió la directora de Asistencia Técnica, Carmen Gloria Yáñez, encargada de la ejecución del convenio.

Esta alianza establece un programa de colaboración y asistencia técnica orientado a fortalecer la vigilancia sanitaria mediante el intercambio de información técnica y estadística, el desarrollo de acciones de difusión y la cooperación científica en materias relacionadas con el mercado de alimentos y la protección de la salud de la población.

Entre las principales áreas de trabajo se encuentran el apoyo técnico para análisis de alta complejidad requeridos en fiscalizaciones sanitarias, el desarrollo de metodologías para detectar adulteraciones y fraudes alimentarios, la cooperación en la gestión de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y la promoción entre la ciudadanía de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

“Cada colaboración con organismos del Estado es una oportunidad para que el conocimiento científico contribuya a prevenir riesgos, fortalecer la salud pública y generar mejores respuestas para las personas. Nuestro rol en el marco de este convenio es aportar evidencia, análisis especializados y conocimiento para enfrentar desafíos complejos con rigor técnico”, explicó Carmen Gloria Yáñez, Directora de Asistencia Técnica del INTA.

El INTA aportará su capacidad científica mediante peritajes, análisis especializados y capacitación técnica para fiscalizadores sanitarios, mientras que la Seremi facilitará el acceso a información sobre focos de riesgo sanitario y coordinará la toma de muestras en terreno.

La Seremi de Salud Metropolitana destacó que este acuerdo “abre nuevas oportunidades para desarrollar iniciativas orientadas a la prevención, la investigación y la mejora de la calidad de vida de las personas”. De este modo, ambas instituciones reafirmaron su compromiso con el fortalecimiento de la salud pública.

Fuente de la noticia: Periodista Luciana Lechuga, Dirección de Extensión y Comunicaciones INTA

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Reposicionamiento de la Creatina en la Industria Alimentaria – Más allá del deporte

Durante años, la creatina fue asociada casi exclusivamente al alto rendimiento deportivo, como un suplemento orientado al aumento de la masa muscular. Sin embargo, en los últimos años, la creatina ha comenzado a trascender el ámbito deportivo, ampliando su interés hacia áreas relacionadas con el bienestar, la salud y la nutrición funcional. Parte importante de esta evolución se debe al creciente respaldo científico en torno a su eficacia y seguridad.

La función principal de la creatina es almacenar energía celular de rápida disponibilidad en forma de fosfocreatina, lo que resulta clave para el correcto funcionamiento de tejidos con alta demanda energética, como los músculos y el cerebro.

Al ser uno de los suplementos con mayor evidencia sólida respecto a su rol en el rendimiento físico, la fuerza muscular y la recuperación, las investigaciones actuales han comenzado a revelar beneficios transversales. Por ejemplo, en adultos mayores ayuda a contrarrestar la sarcopenia; en mujeres apoya la salud ósea y metabólica en distintas etapas de la vida (incluyendo la menopausia); e incluso se estudia su impacto positivo en la función cognitiva y la mitigación de la fatiga mental.

Este cambio de mirada coincide con una transformación importante en la manera en que entendemos la salud.

Puedes seguir leyendo el artículo en el siguiente link

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INTA realiza estudio que revela vínculo entre desnutrición, salud mental y soledad en personas mayores

Con el objetivo de profundizar en los niveles de inseguridad alimentaria y el estado nutricional de la población mayor de 65 años, el Núcleo de Envejecimiento y Calidad de Vida del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, con el apoyo de Alimentos y Bebidas de Chile (AB Chile), presentó el primer informe del estudio “Evaluación de biomarcadores, mediciones antropométricas y funcionales en personas mayores de la Región Metropolitana”.

La exposición de los resultados estuvo a cargo de la profesora titular de la Universidad de Chile, doctora Cecilia Albala, y contó con la participación de Carmen Gloria Yáñez, directora de Asistencia Técnica del INTA; del profesor Moisés Sandoval; y de la gerenta general de AB Chile, Marisol Figueroa.

La investigación tomó como base los hallazgos de la Encuesta de Salud, Seguridad Alimentaria y Calidad de Vida (ESSALCAVI) 2024, y evidencia una estrecha relación entre riesgo de desnutrición, fragilidad física, salud mental y soledad en personas mayores. Entre sus principales conclusiones, el estudio identifica que la inseguridad alimentaria y el aislamiento social son factores
determinantes en el deterioro de la calidad de vida y la funcionalidad durante el envejecimiento.

Asimismo, los resultados aportan evidencia relevante para el desarrollo de estrategias orientadas a promover un envejecimiento saludable y prevenir situaciones de fragilidad y dependencia en la población mayor.

Debido a la relevancia de sus conclusiones, la investigación será presentada en el XXIII Congreso Mundial de Gerontología y Geriatría, que se realizará en julio próximo en Holanda.

En la imagen: Carmen Gloria Yáñez, directora de Asistencia Técnica del INTA; el profesor Moisés Sandoval; Doctora Cecilia Albala, profesora titular de la Universidad de Chile, y Marisol Figueroa, gerenta general de AB Chile.

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Decreto 8 de 2026: modificaciones al RSA 977 (Criterios sanitarios para la evaluación de pescados que presentan parásitos en su musculatura)

👉 Nueva Modificación al Reglamento Sanitario de los Alimentos!!
Con fecha 4 de febrero de 2026, se publica en el Diario Oficial el Decreto 8, que modifica los artículos 318 y 323 del RSA.

Donde se fijan criterios sanitarios para la evaluación de pescados que presentan parásitos en su musculatura

* Este decreto entrará en vigencia 12 meses después de su publicación en el Diario Oficial.

Puedes ver el Decreto 8 en el siguiente link: Ver Decreto 8

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SERNAC e INTA sellan alianza para fortalecer la protección de las personas en el mercado alimentario: ciencia al servicio de las y los consumidores

A través de la Dirección de Asistencia Técnica del INTA, firmamos un convenio de colaboración con el Servicio Nacional del Consumidor – SERNAC, para trabajar de forma coordinada en el intercambio de información técnica, el desarrollo de estudios y la generación de contenidos educativos.

El director del INTA, Francisco Pérez Bravo, señaló que “a través de este trabajo colaborativo el INTA aporta su capacidad científica para analizar, validar y respaldar información crítica en el ámbito alimentario. Nuestra labor es contribuir, desde la evidencia, a que las autoridades cuenten con mejores herramientas para resguardar los derechos de las personas consumidoras”.

Como primer hito SERNAC desarrolló una encuesta dirigida a personas con alergias, intolerancias o enfermedades relacionadas con la alimentación.

Lee la nota en sernac.cl 🔗 Nota prensa

En la imagen: Carmen Gloria Yáñez, directora Asistencia Técnica INTA; Francisco Pérez Bravo, director INTA; Carolina González, directora nacional (s) SERNAC; y Daniela Parra, jefa Unidad Seguridad y Sustentabilidad en el Consumo Departamento de Estudios e Inteligencia SERNAC

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El Pez Cebra como plataforma de innovación para la industria alimentaria

La industria de alimentos se ve enfrentada constantemente a exigencias en inocuidad, nutrición de precisión y sostenibilidad ambiental. En este escenario, es necesario desarrollar herramientas disruptivas, que sean capaces de transformar la investigación aplicada y el desarrollo de nuevos productos, como lo es el modelo biológico del pez cebra (Danio rerio).

El éxito del pez cebra no es casual, se fundamenta en gran similitud fisiológica y genética con los mamíferos. Se estima que el 70% de los genes humanos tienen un ortólogo funcional en este pez, cifra que asciende al 82% cuando se analizan genes asociados a enfermedades conocidas. Esta proximidad garantiza que las vías metabólicas y los mecanismos de toxicidad celular sean altamente comparables con los del ser humano.

Dentro de los usos que se pueden a este modelo son la realización de pruebas in vivo que pueden ayudar a definir y diseñar diversas aplicaciones en alimentos:

Evaluación de toxicidad y aditivos
Inocuidad y detección de patógenos
Alimentos funcionales y nutracéuticos

Puedes seguir leyendo el artículo en el siguiente link

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Guía de Alimentación del NIÑO/A MENOR DE 2 AÑOS – Guía de Alimentación HASTA LA ADOLESCENCIA – Versión 2024

Puedes ver la guía en el siguiente link

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MAPA NUTRICIONAL JUNAEB – Informe Ejecutivo – 2025

Puedes ver la documento en el siguiente link

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MAPA NUTRICIONAL JUNAEB – Resultados-2025

Puedes ver la documento en el siguiente link

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Reglamento Sanitario de los Alimentos – Actualización Marzo 2026

Se publica última versión del Reglamento Sanitario de los Alimentos Decreto 977/96.

Actualizado al 6 de Marzo de 2026

Revisa el documento aquí : Reglamento Sanitario de los Alimentos Decreto 977_96 Actualización Marzo 2026

Cualquier consulta se debe dirigir a la página de la Biblioteca del Congreso, que es la página oficial de la normativa chilena: https://www.leychile.cl/Consulta/

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