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SERNAC e INTA sellan alianza para fortalecer la protección de las personas en el mercado alimentario: ciencia al servicio de las y los consumidores

A través de la Dirección de Asistencia Técnica del INTA, firmamos un convenio de colaboración con el Servicio Nacional del Consumidor – SERNAC, para trabajar de forma coordinada en el intercambio de información técnica, el desarrollo de estudios y la generación de contenidos educativos.

El director del INTA, Francisco Pérez Bravo, señaló que “a través de este trabajo colaborativo el INTA aporta su capacidad científica para analizar, validar y respaldar información crítica en el ámbito alimentario. Nuestra labor es contribuir, desde la evidencia, a que las autoridades cuenten con mejores herramientas para resguardar los derechos de las personas consumidoras”.

Como primer hito SERNAC desarrolló una encuesta dirigida a personas con alergias, intolerancias o enfermedades relacionadas con la alimentación.

Lee la nota en sernac.cl 🔗 Nota prensa

En la imagen: Carmen Gloria Yáñez, directora Asistencia Técnica INTA; Francisco Pérez Bravo, director INTA; Carolina González, directora nacional (s) SERNAC; y Daniela Parra, jefa Unidad Seguridad y Sustentabilidad en el Consumo Departamento de Estudios e Inteligencia SERNAC

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El Pez Cebra como plataforma de innovación para la industria alimentaria

La industria de alimentos se ve enfrentada constantemente a exigencias en inocuidad, nutrición de precisión y sostenibilidad ambiental. En este escenario, es necesario desarrollar herramientas disruptivas, que sean capaces de transformar la investigación aplicada y el desarrollo de nuevos productos, como lo es el modelo biológico del pez cebra (Danio rerio).

El éxito del pez cebra no es casual, se fundamenta en gran similitud fisiológica y genética con los mamíferos. Se estima que el 70% de los genes humanos tienen un ortólogo funcional en este pez, cifra que asciende al 82% cuando se analizan genes asociados a enfermedades conocidas. Esta proximidad garantiza que las vías metabólicas y los mecanismos de toxicidad celular sean altamente comparables con los del ser humano.

Dentro de los usos que se pueden a este modelo son la realización de pruebas in vivo que pueden ayudar a definir y diseñar diversas aplicaciones en alimentos:

Evaluación de toxicidad y aditivos
Inocuidad y detección de patógenos
Alimentos funcionales y nutracéuticos

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Guía de Alimentación del NIÑO/A MENOR DE 2 AÑOS – Guía de Alimentación HASTA LA ADOLESCENCIA – Versión 2024

Puedes ver la guía en el siguiente link

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MAPA NUTRICIONAL JUNAEB – Informe Ejecutivo – 2025

Puedes ver la documento en el siguiente link

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MAPA NUTRICIONAL JUNAEB – Resultados-2025

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Reglamento Sanitario de los Alimentos – Actualización Marzo 2026

Se publica última versión del Reglamento Sanitario de los Alimentos Decreto 977/96.

Actualizado al 6 de Marzo de 2026

Revisa el documento aquí : Reglamento Sanitario de los Alimentos Decreto 977_96 Actualización Marzo 2026

Cualquier consulta se debe dirigir a la página de la Biblioteca del Congreso, que es la página oficial de la normativa chilena: https://www.leychile.cl/Consulta/

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Flavanoles del cacao

El cacao contiene más de 200 compuestos bioactivos siendo los polifenoles, subclase flavanoles, los que más destacan por su abundancia relativa y los beneficios para la salud que conlleva su consumo. Los principales flavanoles presentes en el cacao son las catequinas (catequina, epicatequina, epigalocatequina, epigalocatequingalato), si bien estos poseen diversas bioactividades son las del tipo
cardioprotectoras las que se encuentran mayormente documentadas

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Alimentación y Salud Laboral: Un desafío estratégico para la industria alimentaria

El entorno laboral se posiciona como un espacio estratégico para fomentar hábitos saludables. Dado
que las personas pasan gran parte de su jornada en el trabajo —realizando comidas principales como el desayuno, el almuerzo o incluso la cena en sistemas de turnos—, fortalecer el rol de la industria alimentaria es fundamental. Esta integración permite transitar hacia un enfoque integral, donde la oferta de productos se complementa con estrategias de educación y acompañamiento que empoderan al trabajador en la toma de decisiones alimentarias conscientes. Es así como el Programa de Salud y Bienestar Laboral del INTA, Universidad de Chile, surge como una plataforma de apoyo técnico que permite a las empresas y a la industria alimentaria potenciar acciones de educación nutricional contextualizadas al mundo del trabajo.
Este enfoque busca generar beneficios sostenibles en la salud de los trabajadores y trabajadoras promoviendo decisiones informadas y conscientes, sin responsabilizar exclusivamente la disponibilidad
de alimentos, sino fortaleciendo las capacidades individuales asociadas a la educación en nutrición
dentro de entornos productivos.

Avanzar hacia entornos laborales que promuevan una alimentación más saludable requiere una mirada
colaborativa entre la industria alimentaria, el mundo del trabajo y la academia. La innovación en productos con mejor perfil nutricional, junto con programas de educación nutricional contextualizada, permite generar un impacto positivo y sostenible en la salud de las personas. De esta forma, la alimentación se consolida como un eje estratégico que conecta productividad, bienestar y desarrollo sostenible para la industria alimentaria.

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Dirección de Asistencia Técnica del INTA capacita a emprendedores de la Región de Coquimbo en nuevos desafíos de la reglamentación de alimentos

La encargada de Asuntos Regulatorios de la Dirección de Asistencia Técnica del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, Claudia Henríquez, participó recientemente como expositora en una jornada de capacitación dirigida a emprendedores del sector alimentario de la Región de Coquimbo, con una charla sobre nuevos desafíos asociados a la reglamentación de alimentos.

La actividad fue impulsada y organizada por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP) de Coquimbo en colaboración con el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA Norte), y reunió a 25 emprendedoras y emprendedores del rubro alimentario con el objetivo de fortalecer sus conocimientos en reglamentación sanitaria, innovación y desarrollo de nuevos productos.

Durante dos jornadas de trabajo, que combinaron actividades teóricas y prácticas, las y los asistentes abordaron contenidos clave vinculados al control de procesos productivos, normativas sanitarias vigentes, requisitos de rotulación, creación de marca y estrategias de posicionamiento en el mercado. Esta instancia formativa permitió a los participantes avanzar hacia la formalización de sus emprendimientos y aumentar su competitividad dentro del sector.

En su presentación, Claudia Henríquez destacó la importancia de que los productores conozcan y comprendan el marco regulatorio que rige la elaboración de alimentos en Chile, especialmente en un contexto donde las exigencias normativas son cada vez más relevantes para ingresar y mantenerse en el mercado.

“Tenemos un marco regulatorio que define cómo producir un alimento: buenas prácticas de fabricación, exigencias microbiológicas, registro sanitario y normas estrictas de rotulación. Es fundamental que los emprendedores se apoyen en instituciones que ya han recorrido este camino y se mantengan informados sobre las actualizaciones normativas”, explicó la especialista.

La participación del INTA en esta actividad forma parte de su trabajo permanente de colaboración con CeTA, centro orientado a impulsar la innovación, el desarrollo tecnológico y la transferencia de conocimientos hacia la industria alimentaria. El Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) es una red nacional de centros tecnológicos que apoya a empresas y emprendimientos del rubro alimentario en procesos de investigación, desarrollo, validación y escalamiento de productos, promoviendo una industria más competitiva, segura y sustentable.

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Decreto 45 de 2025: modificaciones al RSA 977 (Aspectos relativos a la rotulación en leches y productos lácteos sobre el origen de su leche)

👉 Nueva Modificación al Reglamento Sanitario de los Alimentos!!
Con fecha 6 de noviembre de 2025, se publica en el Diario Oficial el Decreto 45, que modifica los artículos 14, 107, 109, 198, 204, 208 y 209 del RSA.

1. Se regula la rotulación del nombre del país de ordeña junto a la imagen de su respectiva
bandera, en los siguientes productos:

Leches, leche líquida, leche en polvo, leches con…, leche saborizada, manjar, leches concentradas, manjar, yogurt, crema, mantequillas y quesos

2. Se define el tamaño de la letra del mensaje y tamaño de las banderas que deben ir impresas en el rótulo

3. En las botellas o envases de leche líquida y en polvo se deberá indicar, de manera clara,
expresa y legible, la tecnología o tratamiento térmico primario utilizado para eliminar agentes
patógenos en la leche, tales como, pasteurización, tratamiento a ultra alta temperatura UHT o
esterilización.

* Este decreto entrará en vigencia 24 meses después de su publicación en el Diario Oficial.

Puedes ver el Decreto 45 en el siguiente link: Ver Decreto 45

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